Roti merupakan salah satu makanan yang sangat populer di Indonesia. Siapa sih yang tidak suka roti? Apalagi jika rotinya empuk dan kenyal, pasti bikin ngiler, kan?
Namun, tidak semua roti memiliki tekstur yang empuk dan kenyal. Ada beberapa faktor yang mempengaruhi kualitas adonan roti, salah satunya adalah resep adonan roti yang digunakan. Nah, kali ini kita akan membahas tentang resep adonan roti empuk dan kenyal yang bisa kamu coba di rumah.
Menurut ahli kuliner, Chef Andrian Ishak, untuk mendapatkan tekstur roti yang empuk dan kenyal, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam membuat adonan roti. “Pemilihan tepung yang tepat dan proses pengulenan adonan yang benar merupakan kunci utama dalam membuat roti empuk dan kenyal,” ujarnya.
Salah satu resep adonan roti empuk dan kenyal yang bisa kamu coba adalah dengan menggunakan tepung terigu protein tinggi. Menurut Chef Andrian, tepung terigu protein tinggi memiliki kandungan gluten yang lebih banyak, sehingga dapat memberikan tekstur roti yang empuk dan kenyal.
Selain itu, proses pengulenan adonan juga sangat penting dalam membuat roti empuk dan kenyal. Chef Andrian menyarankan untuk menguleni adonan roti hingga elastis dan tidak lengket di tangan. “Pengulenan yang baik akan membuat struktur gluten dalam adonan menjadi lebih kuat, sehingga roti akan lebih empuk dan kenyal,” tambahnya.
Selain itu, penggunaan ragi yang benar juga dapat mempengaruhi tekstur roti. Menurut Chef Andrian, ragi yang digunakan haruslah segar dan aktif. “Ragi yang segar dan aktif akan membuat adonan roti mengembang dengan baik, sehingga tekstur roti akan lebih empuk dan kenyal,” jelasnya.
Jadi, jika kamu ingin membuat roti empuk dan kenyal di rumah, jangan lupa untuk memperhatikan resep adonan roti yang digunakan. Dengan menggunakan tepung terigu protein tinggi, menguleni adonan dengan baik, dan menggunakan ragi yang segar dan aktif, kamu bisa membuat roti empuk dan kenyal seperti di toko roti favoritmu. Selamat mencoba!