Roti jala merupakan salah satu makanan khas Malaysia yang banyak disukai di Indonesia. Adonan roti jala yang lembut dan kenyal tentu menjadi kunci utama dalam menciptakan roti jala yang enak dan lezat. Untuk itu, berikut ini beberapa tips membuat adonan roti jala yang lembut dan kenyal.
Pertama, pastikan Anda menggunakan tepung terigu yang berkualitas. Menurut Chef Vindex Tengker, seorang chef ternama, pemilihan tepung terigu yang tepat akan sangat mempengaruhi tekstur roti jala. “Tepung terigu yang memiliki kandungan protein tinggi akan membantu adonan roti jala menjadi lebih kenyal,” ujar Chef Vindex.
Kedua, perhatikan perbandingan antara tepung terigu dan cairan yang digunakan. Menurut Chef Bara Pattiradjawane, seorang ahli kuliner, perbandingan yang tepat antara tepung terigu dan cairan akan menghasilkan adonan roti jala yang konsistensi dan teksturnya pas. “Jangan terlalu banyak atau terlalu sedikit cairan, karena itu akan membuat roti jala tidak lembut dan kenyal,” kata Chef Bara.
Ketiga, aduk adonan roti jala secara merata dan pastikan tidak ada gumpalan yang terbentuk. Menurut Chef Juna Rorimpandey, seorang juri MasterChef Indonesia, teknik mencampur adonan dengan benar akan mempengaruhi hasil akhir roti jala. “Pastikan adonan tercampur secara merata dan halus agar tekstur roti jala tetap lembut dan kenyal,” kata Chef Juna.
Keempat, diamkan adonan roti jala selama beberapa saat sebelum digunakan. Menurut Chef Renatta Moeloek, seorang koki terkenal, proses istirahat adonan akan membantu gluten dalam tepung terigu terbentuk dengan baik. “Diamkan adonan selama minimal 30 menit sebelum digunakan agar roti jala lebih kenyal dan lembut saat dipanggang,” ujar Chef Renatta.
Kelima, gunakan teknik memasak yang tepat saat memasak roti jala. Menurut Chef Arnold Poernomo, seorang pengusaha kuliner, teknik menuang adonan roti jala ke wajan yang panas akan mempengaruhi tekstur roti jala. “Pastikan wajan dalam keadaan panas dan gunakan gerakan yang tepat saat menuang adonan untuk mendapatkan roti jala yang kenyal dan lembut,” kata Chef Arnold.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat membuat adonan roti jala yang lembut dan kenyal dengan mudah. Selamat mencoba!