Roti merupakan salah satu makanan yang sangat populer di seluruh dunia. Namun, tidak sedikit orang yang mengeluhkan roti yang keras dan kurang enak saat disantap. Hal ini bisa disebabkan oleh teknik pembuatan adonan roti yang tidak tepat. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui teknik membuat adonan roti yang tidak mudah keras.
Menurut Chef Ahmad, seorang ahli roti yang sudah berpengalaman puluhan tahun, salah satu kunci utama dalam membuat adonan roti yang lembut adalah proses pengulenan yang tepat. “Pengulenan yang dilakukan dengan baik akan membuat gluten dalam adonan roti menjadi lebih elastis, sehingga teksturnya pun akan lebih lembut dan tidak mudah keras,” ujarnya.
Selain itu, pemilihan tepung juga memegang peranan penting dalam membuat adonan roti yang tidak mudah keras. Menurut penelitian oleh Universitas Pangan dan Gizi, tepung terigu protein tinggi memiliki kemampuan untuk membentuk gluten yang baik, sehingga sangat cocok digunakan untuk membuat adonan roti yang lembut dan kenyal.
Selain teknik pengulenan dan pemilihan tepung, proses fermentasi juga tidak boleh diabaikan. Menurut Profesor Roti dari Universitas Kuliner, proses fermentasi adalah kunci dari rasa dan tekstur roti yang baik. “Fermentasi yang cukup akan membuat adonan roti mengembang dengan baik dan teksturnya akan menjadi lebih lembut serta tidak mudah keras saat dipanggang,” jelasnya.
Dengan memperhatikan teknik membuat adonan roti yang tidak mudah keras, kita dapat menikmati roti yang lembut dan enak setiap saat. Jadi, jangan ragu untuk mencoba tips-tips di atas saat membuat roti di rumah. Selamat mencoba!